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L’Association Aurore recrute un responsable de chantier d’insertion dans la restauration à Sevran

L’activité de l’association :
L’Association Aurore ouvre un atelier chantier d’insertion dans le cadre d’une activité de restauration sociale sur la ville de Sevran, au sein d’une résidence sociale accueillant majoritairement des populations subsahariennes (Mali, Sénégal, Mauritanie).

  • Production et service de 250 à 350 couverts par jour
  • Plats traditionnels africains et européens chauds produits et servis sur place
  • Ouverture 6 jours sur 7
  • Accueil et service des clients en continu (pas de coupure) sur place de 11h30 à 19h00
  • Une amplitude horaire de travail de 7h à 20h00
  • Restauration sociale : plats à bas prix
  • Salariat de 16 personnes dans le cadre de contrats d’insertion (de 6 à 18 mois) dans le cadre d’un chantier d’insertion : apprentissage des techniques professionnelles, mise en situation de production réelle encadrée, accompagnement socio-professionnel
  • Mise en oeuvre d’un plan de maîtrise sanitaire et d’une démarche HACCP

Intitulé du poste : Chef de service chantier d’insertion restauration-Sevran (cadre éducatif)

Mission :
Sous l’autorité de la Directrice du pôle Economie sociale et solidaire d’Aurore et en coordination étroite avec le/la responsable de production l’encadrante/te technique, et le/la chargé d’insertion socio-professionnel, vous aurez la responsabilité d’assurer le bon fonctionnement et la pérennité de l’activité du chantier d’insertion au sein du restaurant social de Sevran.

  1. Gestion administrative et financière
    • Assure le suivi des formalités légales spécifiques à une activité de restauration collective en lien avec la responsable de production et/ou l’encadrante technique : conservation des documents de traçabilité des denrées, fiches de températures, documents attestant la mise en oeuvre d’une démarche HACCP.
    • Vise et ordonne l’ensemble des documents et pièces ayant un impact réglementaire sur la structure : contrats, procès-verbaux de contrôle, visites et interventions techniques, mettre à disposition les éléments nécessaires à l’expert-comptable …
    • Suit les contrats d’entretien et de maintenance
    • En lien avec le siège du pôle insertion et en collaboration avec le CIP : suit les contrats d’insertion (recrutement & renouvellement, suivi administratif)
    • Assure la comptabilité, la facturation, le suivi du budget et de la trésorerie
  2. Suivi des financements :
    • Elabore des demandes de financement et des bilans de subventions reçues, avec l’appui de la directrice ESS et le siège du pôle insertion
    • Veille sur les subventions publiques et privées
  3. Gestion RH :
    • Gestion générale des ressources humaines
      • Encadre l’équipe de permanents
      • Participe aux recrutements des salariés en insertion
      • Participe à l’encadrement des salariés en insertion et aux procédures de sanction disciplinaire : donner des consignes de travail, réaliser les entretiens disciplinaires avec la responsable de production et/ou l’encadrante technique, proposer des mesures correctives
    • Participation à l’encadrement technique des salariés en insertion
      • Organisation du travail (planning, répartition des tâches,...) la réalisation des plats et le service aux clients.
      • Accompagnement et formation des salariés en insertion dans l’appropriation des connaissances et gestes professionnels requis au sein d’une activité de restauration collective.
      • Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité relatives à l’activité de restauration et en particulier la démarche HACCP de l’établissement.
      • Coordonne les interventions des autres encadrants auprès des salariés en insertion.
  4. Partenariats :
    • Réalise le suivi général des relations contractuelles et partenariales : réunions et échanges avec le propriétaire de la résidence sociale (Adef), les partenaires institutionnels (Ville de Sevran, Conseil Général, Pôle Emploi…) et financeurs de l’association.
    • Participe aux comités de suivi et aux comités de pilotage.

Profil :

  • Directeur de structure d’insertion par l’activité économique ; gestionnaire / manager de restaurant, développeur de projet dans le champ de l’ESS
  • Niveau III et supérieur dans la gestion d’activités associatives, la gestion de projets dans le champ de l’ESS
  • Expériences pratiques en préparations culinaires dans un cadre professionnel souhaitées
  • Expérience d’encadrement de personnes en insertion
  • Pas de contre-indication médicale au travail en restauration collective (supporter la station débout, les produits chimiques, les variations de températures…)

Capacités requises pour le poste :

  • Aptitude au travail en équipe et à l’encadrement de salariés en insertion
  • Maîtrise de supports de gestion financière (compte de résultats, tableaux de bord, plan de trésorerie…)
  • Connaissance des institutions et des principes de la réglementation du travail, des règles d’hygiène alimentaire.
  • Rigueur dans la gestion et l’organisation d’une activité productive
  • Maîtrise de l’outil informatique (Pack office, internet)
  • Capacité pédagogique pour des équipes en insertion
  • Compétences relationnelles et disponibilité.
  • Permis B souhaité

Informations complémentaires :
CDI- Statut cadre- 35 h / semaine
Amplitude horaire 7h à 20h30
Travail le samedi
Démarrage souhaité : fin avril 2015
CC51

Envoyer CV et LM à : s.alary chez aurore.asso.fr.

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